讨好3亿年轻人，精酿啤酒千亿级“忽悠”(2)

作者:网站采编
关键词:
摘要：而且，精酿啤酒也越来越“讨好”女性消费者。《财经天下》周刊走访北京精酿酒馆时发现，在年轻群体中，越来越多的年轻女性加入到对精酿啤酒的消费

而且，精酿啤酒也越来越“讨好”女性消费者。《财经天下》周刊走访北京精酿酒馆时发现，在年轻群体中，越来越多的年轻女性加入到对精酿啤酒的消费中，基本上每个餐桌都有女性参与，且对果味类精酿啤酒有着强烈的喜好。

也有数据印证这一趋势。据兴业证券研究报告，当前中国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。另据天猫数据显示，线上购买精酿啤酒的男性和女性消费者的比例是4:1，但女性消费逐年增长，且增速非常可观。

“悦己、她消费、年轻力已成为趋势，主力消费人群正在更迭。”孙晓楠说。

他认为，女性消费者在酒类消费中扮演着越来越重要的角色。同时，女性消费群体也存在着“两极分化”的特点:核心女性饮酒群体饮用的酒类和男性无明显区别，还是主要饮用白酒、啤酒、葡萄集、威士忌等主流酒类;但增量女性饮酒群体更愿意尝试新的酒类品种，易被“种草”转化，但饮酒频次和单次饮用量都不如核心饮酒女性，而且具有品牌忠诚度不高、复购率低的特点。

轩博精酿创始人兼CEO叶进博对《财经天下》周刊表示，目前看，国内约有3亿原工业啤酒用户，客群以26-35岁为主，他们的精酿升级需求巨大。未来女性精酿产品的需求也会逐步增长，就看各公司有吃定哪个赛道的能力。

(图/视觉中国)

铁打的赛道，流水的创业者

在新一代年轻人主导的新消费大势下，大量的创业者纷纷涌入了精酿啤酒的赛道。

据企查查数据显示，从2016年到2021年，精酿啤酒相关企业注册量从140家增长到了1378家。截至目前，精酿啤酒相关现存企业近4000家。

缘何精酿赛道吸引中小创业者蜂拥而至?

中国食品产业分析师朱丹蓬对《财经天下》周刊表示，从大的市场环境来看，国内精酿啤酒的发展还处于初级阶段，未来3-5年市场还处于一个空窗期，仍存在较大的红利。随着精酿啤酒的用户教育不断深入，市场不断扩容，未来还将吸引众多投资者、企业以及中小创业前来掘金。

精酿啤酒行业的高毛利也是吸引创业者入局的重要原因。多名精酿从业者告诉《财经天下》周刊，做自酿精酿啤酒的产品毛利率可达到70%-80%甚至更高;外购酒精酿馆的毛利率也可维持在50%-60%。

《财经天下》周刊了解到，精酿啤酒毛利率之所以较高，一方面，是由于其产品单价远远高于工业啤酒，一瓶普通500毫升的精酿售价一般在10元左右，实际原料成本仅有2-3元;另一方面，很多小型的精酿酒馆只需要1-2人便可经营，占用的人力成本也不高。

但精酿啤酒行业看起来“暴利”，对于身处其中的创业者们来说，想要赚钱却并非易事。

山东东营的一名精酿酒馆创业者刘凯对《财经天下》周刊表示，“我此前运营的酒馆毛利率在50%-60%，但必须保持足够的客流量，才有可能实现真正的盈利。”

如何选择合适的商业模式，成为创业者们掘金精酿行业时面临的第一个问题，也成为了创业者成败的关键。《财经天下》周刊了解到，根据创业门槛的高低，中小精酿创业者们普遍采用的商业模式大致分为便利店模式、餐饮模式、酒厂+餐饮店模式等三大类。

深居云南大理的静好堂精酿创始人齐文光在“酒厂+餐饮店”模式中探索了6年，通过后端自有工厂来支撑前端店面的运营，在大理站稳了脚跟。他表示，后端自有工厂意味着企业具备比较强的研发和酿造能力，精酿啤酒自酿的成本又低，可以形成“高品质、低成本、品类丰富”的产品系列。

但是，齐文光称，“这种模式进入门槛高，新手小白如果不接受培训和学习，根本干不了。”这种模式可以在一个区域形成很强的竞争力，本质玩的是“区域优势供应链”，功夫在后端，前端店面只是后端的一个呈现和表达。“你要具备强酿造能力和稳定的出品能力，这种模式可以建立起壁垒和护城河，在广大的三线以下酿造水准偏低或者一般的城市，有非常大的竞争优势。”

文章来源：《市场周刊》 网址: http://www.sczkzz.cn/zonghexinwen/2022/0507/2017.html

上一篇：百亿量化私募难逃规模困境，星阔投资净值回撤
下一篇：资讯：华强北二手 iPhone 13 价格大跳水；微信支持