投稿指南
一、本刊要求作者有严谨的学风和朴实的文风,提倡互相尊重和自由讨论。凡采用他人学说,必须加注说明。 二、不要超过10000字为宜,精粹的短篇,尤为欢迎。 三、请作者将稿件(用WORD格式)发送到下面给出的征文信箱中。 四、凡来稿请作者自留底稿,恕不退稿。 五、为规范排版,请作者在上传修改稿时严格按以下要求: 1.论文要求有题名、摘要、关键词、作者姓名、作者工作单位(名称,省市邮编)等内容一份。 2.基金项目和作者简介按下列格式: 基金项目:项目名称(编号) 作者简介:姓名(出生年-),性别,民族(汉族可省略),籍贯,职称,学位,研究方向。 3.文章一般有引言部分和正文部分,正文部分用阿拉伯数字分级编号法,一般用两级。插图下方应注明图序和图名。表格应采用三线表,表格上方应注明表序和表名。 4.参考文献列出的一般应限于作者直接阅读过的、最主要的、发表在正式出版物上的文献。其他相关注释可用脚注在当页标注。参考文献的著录应执行国家标准GB7714-87的规定,采用顺序编码制。

海南周刊 调味为主,养生为辅……海南人吃姜有

来源:市场周刊 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2020-07-14
作者:网站采编
关键词:
摘要:生姜,药食同源,华夏农业文明的产物。世代相传,神农氏尝百草而发现姜,已传承了几千年。到了春秋时期,孔子在《论语》中说:“不撤姜食,不多食。”把生姜的保健功效提到了

生姜,药食同源,华夏农业文明的产物。世代相传,神农氏尝百草而发现姜,已传承了几千年。到了春秋时期,孔子在《论语》中说:“不撤姜食,不多食。”把生姜的保健功效提到了很高的位置。传统中医认为,姜补阳气,有利于加快人体新陈代谢,善于抗炎镇痛,还有助于兴奋人体多个系统功能。

作为一种药食同源的物种,海南人对它的利用方式可谓多种多样。

药食同源的生姜与人类生活息息相关。清风 摄

农谚“一种姜,二饲羊”

广袤羊山,沃野千里,水草茂盛,土肥地美,姜随处可见,长势很好。当地农谚:“一种姜,二饲羊。”羊山百姓把种姜列为第一等农活,可见它在生活中非同寻常的地位。

生姜生命力强,容易种植,管理疏放,房前屋后随处栽种,长年收获,效益可观。羊山生姜表皮柔和,色泽沉着,富含微量元素——硒,市场销售价位不错。海口有家企业销售多种姜制品,有颜色苍老、长相坚实的块姜,有打磨好的姜粉,还有特制的姜糖,很受顾客欢迎。

羊山人平常习惯吃生姜,烹调石山乳羊离不开生姜,否则难以消除羊肉膻味,无法烹调出至美味道。早年,当地妇女坐月子时,最常见的食物是生姜泥和山柚油配大米饭吃。吃生姜,可以增食欲,缓衰老,去恶露,生新血。他们十分喜欢生姜的味道,吃得津津有味。

早年羊山,林深山密,人迹罕至,雨露沾衣,不少人患风湿症。《本草纲目》云:早行山中,含姜一块,不犯雾露,这是经验之谈。羊山人与山打交道,其实就是跟寒湿雾气及山岚瘴气打交道,如果不知道一些预防方法,结果跑一趟山回来,就可能伤风感冒。

所以,羊山人长期与湿冷气候打交道,大都懂得用一些温通血脉,发散风寒的药物调理身体。服食生姜,寒湿祛除,症状消失,疾病痊愈。他们知道,每天服用少量生姜,可以暖胃助阳,祛除常年停留在身体里的寒湿,身体也就日渐强壮,脾胃更加健旺。

中医理论认为,脾主四肢,功能得加强,腿脚寒湿逐渐散开,身体也就慢慢强壮,脸色便变得白里透红,色泽滋润。与同年龄段的人相比,羊山人显得少有疾病,身体健壮。除了时常用生姜烹调羊肉,营养丰富之外,姜补阳气是一个重要原因,因为温度决定生死。

姜有增强食欲、延缓衰老的功能。中老年男性常会因胃寒、食欲缺乏导致身体虚弱,可以常含姜片,刺激胃液分泌,促进消化。生姜滋润而不伤阴,每天早上饮一杯温开水,然后将姜片放任嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,对中老年男性很有益处。

生姜生命力强,房前屋后皆可种植,是人类的好伙伴。艳萍 摄

解表散寒 温养中气

为什么姜汤能抵御风寒,治疗风寒感冒?姜性温味辛,散寒发汗,疏通风邪寒邪侵入而阻滞的气机,所以风寒感冒可用生姜,加一些红糖趁热服用,体内风寒往往能得汗而解。受寒的情况下用姜作为食疗,喝一碗热乎乎的姜汤,风寒能疏散,身体状况会改善。

其实,生姜还可提神醒脑,辛辣的药性可以开窍,窍开则气血畅通,自然神清气爽。比如,有人在夏天中暑昏倒,给他灌一杯姜汁很快就能醒过来。另外,出现中风晕倒、昏迷等症状,可食用姜汁。三九寒冬,如果喝一杯姜枣茶,可提高代谢率,消耗体内热量。

俗话说:“饭不香,吃生姜。”当饭量减少或吃饭不香时,嚼食几片鲜姜或在菜里放上一点嫩姜,能改善食欲,增加饭量。原因是生姜刺激胃液分泌,帮助消化,排除体内积淤和毒素,同时还能够解毒。可以说,姜是人体的清道夫,把人体内的污秽清除的干干净净。

《中药学》记载:生姜的功效是发汗解表。其实,生姜发汗解表的作用并不明显,发散寒风还准确一些。生姜有解表散寒作用,很多解表药方用生姜,因为生姜是辅助解表发汗的药物,增强疗效。外感风寒,中焦受邪,恶心呕吐,用生姜温中止呕,是其他药所无法替代的。

中医提倡“冬吃萝卜夏吃姜”“床上萝卜床下姜”。意思是夏季阳光炽热,阳气向上、向外散发,在里阳热反而少,故下床比较阴冷。中医术语,阳气在表,胃中虚冷,心烦口渴,易容腹泻。下床吃生姜,晚上睡前吃点萝卜,这是由萝卜和生姜的独特性质决定的。

琼海嘉积镇夜市热闹,街头卖鸡屎藤粿子的摊子生意火热,得益于那碗热气腾腾、甜丝丝又辣味刺舌的姜糖水,那是鸡屎藤的绝配,趁热吃下,清香四溢,汗珠微冒,非常舒服。姜的食用比葱蒜广,姜可炒肉片、煎鱼、煮汤、炖鸡等,但用来煮汤则不能选择葱蒜。


文章来源:《市场周刊》 网址: http://www.sczkzz.cn/zonghexinwen/2020/0714/361.html



上一篇:海南周刊 | 非遗追上新潮流 向世界展示多面海
下一篇:5178点五周年 A股市场的成人礼

市场周刊投稿 | 市场周刊编辑部| 市场周刊版面费 | 市场周刊论文发表 | 市场周刊最新目录
Copyright © 2018 《市场周刊》杂志社 版权所有
投稿电话: 投稿邮箱: